旅游烹饪学院前身是黑龙江商学院旅游烹饪系，成立于1959年，历经60多年的发展，形成了普通高等教育与职业教育，管理学与工学，专科生、本科生与硕士、博士研究生，培养与培训，国内与国际教育相融合的教育体系。旅游烹饪学院是我国烹饪高等教育的发源地和发展地。学院是中国旅游业、酒店业、餐饮业的人才摇篮，培养的是高素质、创新型、复合型高级管理人才和技术人才。学院在烹饪、餐饮与快餐、旅游与酒店管理领域处于我国同类院校的领先地位。
学院开设旅游管理专业、酒店管理专业、烹饪与营养教育专业，下设旅游科学研究所、中国饮食文化研究所、中式快餐研究发展中心共三个学术研究机构。目前，共有教职工37人，其中教授10人、副教授15人，具有博士学位（包括在读）教师20人。
办学60年多来，在教学和研究领域填补了多项国内、省内空白。学院先后编写出版了100余部著作和教学参考书，承担省部级和横向课题80多项，获得各种成果奖50多项。60多年来，毕业生遍及祖国各地。2019年，学院由南校区搬迁至北校区，在学校的新建教学综合楼中开始了崭新的篇章。
历史沿革
60年风雨，薪火相传，几代人的执着坚守和砥砺前行，造就了学院不断发展壮大。从烹饪专业起步，逐步形成了多元化、多层次、国际化的办学格局。在教学、科研、服务社会中获多项奖励，包括辉煌60年中国餐饮业杰出人物奖、中国餐饮30年功勋人物奖、改革开放40年中国餐饮行业促进发展突出贡献奖、全国餐饮业科技创新奖、全国餐饮业教育成果奖、中国快餐业发展杰出贡献奖等。
★ 全国最早开办烹饪高等教育的学院 1959年
★ 拥有全国第一个烹饪专业副教授、教授 1987年
★ 全国最早开办烹饪营养专业的高等院校 1989年
★ 黑龙江省最早开办旅游管理专业的高等院校 1989年
★ 出版全国首套烹饪高等教育系列教材 1991年
★ 培养了全国第一个烹饪方向硕士研究生 1993年
★ 全国唯一培养6批快餐科学硕士的院校 1996年
★ 国家教育部首批职教师资重点建设基地之一 1998年
★ 两次获得烹饪教学省级成果奖 1998年
★ 成立了全国唯一的“中式快餐研究发展中心” 1998年
★ 黑龙江省旅游管理唯一重点发展专业 1998年
★ 拥有全国最大的学院所属实训基地——18000㎡的三星级酒店 1998年
★ 全国唯一培养中职烹饪专业教师攻读硕士学位单位 1999年
★ 中国食品工业1981－2001全国20大科研和教育机构 2001年
★ 全国餐饮业教育成果奖获奖单位2002年
★ 黑龙江省首批旅游管理专业硕士授予权单位 2003年
★ “烹调技术”成为全国烹饪专业第一门国家级精品课 2004年
★ 培养全国唯一的“餐饮与快餐管理”方向的旅游管理专业硕士生 2004年
★ 获得省级优秀教学成果一等奖 2005年
★“旅游学概论”成为黑龙江省旅游专业唯一一门精品课 2006年
★ 旅游管理专业成为黑龙江省重点建设学科 2007年
★ 首次承办商务部短期旅游与酒店管理援外培训项目 2007年
★ 酒店管理专业普通本科正式在全国招生 2012年
★ 在食品工程一级学科目录下，成功申报了烹饪科学二级学科硕士点，填补了国内烹饪科学硕士点的空白，为我院烹饪学科的发展奠定了坚实基础 2013年
★ 顺利通过全国旅游管理硕士专业学位点（MTA）的评估 2013年
★ 刘淑萍老师获批国家级自然科学基金青年项目1项，实现学院烹饪学科国家级科研项目零的突破 2014年
★ 出台《旅游烹饪学院科研教研成果资助与奖励办法》，极大地促进了科研建设的步伐，充分调动了全院教师申报科研项目、发表高层次论文、编著教材和著作的积极性2014年
★ 2016年教育部旅游管理教学指导委员会在哈尔滨商业大学旅游烹饪学院举办，共有30多名全国著名的旅游管理专家学者参加 2016年
★ 学院以中国烹饪高等教育联盟轮值主席单位身份，主办“2016中国烹饪高等教育高峰论坛”，首次提出“烹饪科学”学科建设与研究定位的倡议 2016年
★ 商务部首批援外旅游管理硕士招生 2017年
★ 汤姿老师获批国家级自然科学基金青年项目1项，实现学院旅游管理学科国家级科研项目零的突破 2018年
★ 学院由南校区搬迁至北校区的新建教学综合楼 2019
★ 商务部首批33名援外旅游管理硕士留学生毕业 2019年
★ 汤姿老师获得旅游管理学科首个博士生导师资格 2019年
★旅游管理专业获批国家级一流本科专业建设点 2019年
★黑龙江省级高技能人才培训基地 2020年
★获批国家级职业教育教师教学创新团队和课题研究项目 2021年
★黑龙江省级技能大师工作室建设项目单位 2021年
★烹饪与营养教育专业获批省级一流本科专业建设点 2022年
人才培养硕果累累
60余载，春华秋实，人才辈出。旅游烹饪学院积极开展各级各类的办学，人才培养质量不断提高，多层次多元化办学取得成效，毕业生遍及祖国各地和多个发展中国家。目前，学院承担的教学任务，涉及到普通本科、学术型硕士、旅游管理专业硕士、商务部援外硕士项目、职业教育本科、中职教师系列硕士、中职和高职教师师资培训等。
在本科生培养方面，目前学院在校本科生约1000人，每年毕业本科生约250人。学院致力于培养德智体美劳全面发展，适应经济社会发展需要，具有较强创新精神、国际视野的高素质、应用型、复合型高级专门人才。毕业生就职于国际品牌酒店、大型旅游企业集团、餐饮业、房地产业、康养产业、休闲产业、大中专院校、政府部门、新媒体、研究机构等，从事投资、经营、管理、教学和科研等工作。
在硕士生培养方面，目前在校硕士研究生40余人。2010-2021年累计毕业研究生共计71人，其中旅游学硕34人、旅游专硕21人、烹饪科学16人。
自2017年起，学院开始承担商务部旅游管理硕士援外项目。2019年，第一届33名留学生已经顺利毕业。目前，在校援外硕士留学生超过100人。2017年，招生33名留学生，来自于12个国家。2018年，招生58名留学生，来自于19个国家。2019年，招生59名留学生，来自于26个国家。2021年，招收24名留学生，来自于12个国家。
旅游烹饪学院严格按照商务部的要求，圆满完成援外培训任务，大力传播了中华文化，扩大了中国的国际影响力，为发展中国家的人才培养和我国的援外项目事业作出了积极的贡献。
学院承担了黑龙江省高职和中职院校师资的培训任务，提升了职业院校师资的专业水平，黑龙江省内相关院校、国内相关院校的骨干教师、专业负责人等都曾在学院参加培训。此外，学院众多毕业生在黑龙江省内相关院校任教。截至2019年，累计承担高职、中职教师国家级与省级培训1000多人。
强化党建引领
旅游烹饪学院本届党委委员7人；学院党委下设教工支部1个，学生支部3个（其中研究生支部1个）。共有教工党员30人，研究生党员8人，本科生党员68人。
旅游烹饪学院党委坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，学院党总支全面落实党建责任制，加强思想、组织、作风、纪律和制度建设。旅游烹饪学院党委始终把党建工作摆在首要位置，牢固树立“抓好党建是本职”的意识，始终把党建工作纳入“一把手”工程，列入学院核心工作。在具体工作中，学院始终做到党建工作与业务工作一起部署、一起落实、一起考核，定期召开党建工作会议，研究解决党建工作中的重大问题。
党委班子始终坚持把思想政治工作当作一条主线，贯穿于整个学院工作的全过程。以建立学习型党委为突破口，提高了广大党员干部的政治思想理论水平。学院领导班子高度重视作风建设，坚持以加强领导班子和党员队伍建设为重点，充分发挥了党支部的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用，形成了一个组织健全、班子团结、开拓进取、廉洁高效的战斗集体。
师资队伍力量扩大增强
2013年以来，学院师资队伍不断完善，已经形成了一支结构较合理、学术水平较高、教学经验丰富、满足人才培养需要的师资队伍，为学院的发展提供了充足的人才保障。
学院师资队伍建设具有浓厚历史积淀。全国首个烹饪专业副教授、教授——汪荣主任，奠定了烹饪专业发展的基础；全国第二批三个烹饪教授之一的第二任系主任杨铭铎教授，推进了烹饪、餐饮与旅游学科建设，至今担任教育部餐饮行指委副主任、中国烹饪协会副会长等职务，是全国餐饮烹饪教育的领军人物。现任学院院长石长波教授，是国务院特贴专家，推进了专业学科建设不断迈上新台阶。
目前，学院共有教职工37人，其中教授10人、副教授15人，具有博士学位（包括在读）教师20人；博士生导师1人，硕士生导师21人。学院现有享受国务院政府特殊津贴专家2人，省级学科带头人1人、后备带头人1人，省级教学名师2人，拥有出国三个月以上的留学和交流经历的教师8人。同时，学院有计划地对青年教师进行培养，鼓励在职攻读博士学位和开展国内外进修，支持教师参加国内外学术会议，并建立科研奖励制度。
专业设置持续优化
学院现有旅游管理、酒店管理、烹饪与营养教育共3个本科专业，基本学制为4学年，实行弹性学制。旅游管理、酒店管理专业授予管理学学士学位，烹饪与营养教育专业授予工学学士学位。旅游管理专业是国家一流专业建设点、省级重点专业、二级学科硕士学位授权点、专业学位硕士点、二级学科博士学位授权点、国家级专业综合改革试点。旅游管理专业成立于1993年，是全省第一批旅游管理本科专业，2001年起成为黑龙江省重点专业（特色专业），2003年增列为全省第一个旅游管理硕士学位授权点，2010年增列为全国首批旅游管理专业硕士（MTA）学位授权点，2012年获得博士学位授予权。2012年开设的酒店管理专业，是黑龙江省属高校中第一个、全国第一批开设的酒店管理本科专业。“酒店管理”作为一个独立的专业，已经呈现出鲜明的专业特征和良好的发展势头。酒店管理专业致力于专业化和国际化的发展方向，在教材、师资、课程设计、实训、实习等方面进行应用和创新。目前，全日制本科在校生共8个班，240余人。烹饪与营养教育专业创建于1959年，是全国最早的烹饪高等教育专业，居于全国领先地位。该专业历史悠久，底蕴深厚，科研成果众多，师资力量雄厚，社会影响力较强，在教研、科研、服务社会、国际化交流等方面成绩突出。该专业实验设备齐全，有多位烹饪大师和教学名师。2017年，增列为全国唯一的烹饪硕士学科授权点。
科学研究与学术交流成果丰硕
学院始终高度重视科研工作，不断完善和修订科研奖励制度，营造良好的研究环境。近年来，科研成果数量和质量稳步提升，完成了国家自然科学基金项目、国家哲学社会科学基金项目、中国博士后基金、国家社会科学基金、国家人事部留学人员择优资助项目、教育部人文社会科学研究规划项目、商务部基金项目、文化旅游部项目、黑龙江省哲学社会科学规划项目、黑龙江省自然科学基金项目、黑龙江省软科学项目等国家、省部级及企业横向科研项目多项。
2013年以来，旅游管理学科立项科研项目40余项，包括国家自然科学基金项目1项（实现学院旅游管理学科国家级科研项目零的突破）、中国博士后科学基金项目1项、省哲学社科项目12项、省社科联重点项目4项、厅局级项目3项、校级项目15项。2013年以来，烹饪学科教师共完成各类科研项目12项，其中国家级项目1项，省部级以上项目2项，新世纪教改工程项目1项。
2013年以来，旅游管理学科发表论文160多篇，其中SCI/SSCI检索9篇，EI检索8篇，ISTP检索53篇，北大核心1篇，CSSCI（含扩展版）10篇；出版专著（教材）7部。另外，通过学院精心组织和教师指导，旅游管理专业本科生成功申报国家旅游局的“万名旅游英才计划项目”5项，研究生重点项目3项。
2013年以来，烹饪学科发表学术研究论文100多篇；被检索论文数量达到20多篇，其中SCI 6篇，EI 6篇，ISTP 8篇；出版著作与教材7本。烹饪学科教师获得各类科研和教研奖励2项，《科学烹饪》视频公开课还获得2014年中餐科技进步二等奖。郑昌江教授主持了教育部、财政部中等职业学校教师素质提高计划烹饪专业师资培训包开发项目(LBZD052)，职业院校教师素质提高计划烹饪专业职教师资培养资源开发项目(VTNE066)。刘树萍老师的《多钨酸盐修饰二氧化钛纳米线薄膜的制备与电致变色性能研究》获国家自然科学基金资助，实现了学院国家自然科学基金项目零的突破。杜险峰副教授主持完成的商务部课题“餐饮企业后厨标准化体系建设研究”通过商务部鉴定，其项目对我国餐饮企业厨房管理的标准化建设具有指导作用。
借助国际培训的平台，学院广泛开展国内外学术交流活动，多次举办“发展中国家旅游业发展战略国际研讨会”“独联体国家旅游、酒店产业发展国际研讨会”等国际会议。2016年，教育部旅游管理教学指导委员会在旅游烹饪学院举办会议，30余名全国知名旅游管理专家学者参会。2016年，学院主办“2016中国烹饪高等教育高峰论坛”，首次提出“烹饪科学”学科建设与研究定位的倡议。
教育教学成效显著
旅游烹饪学院坚持落实立德树人根本任务，用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，努力做到“三全育人”。学院教师积极参与教学改革，不断参加教学培训、进行课程创新。学院努力加强人才培养方案、教学过程和教学考核等方面的质量要求，科学合理设置学分总量和课程数量。学院严格管理课堂教学，严守教学纪律，确保课程教学质量。学院不断优化实习过程管理，强化实习导师职责，提升实习效果。
近年来，荣获国家级教学成果二等奖1项，省级教学成果奖8项，国家级视频公开课1门，国家级精品课程1门，省级精品课1门，省级慕课1门，省级实验教学示范中心1个。2013年，《科学烹饪》获评国家级精品视频公开课。2014年，教研课题《“理实并重”的烹饪专业师资培训体系研究与实践》获得国家级教学成果二等奖。2012年，获得《教育部、财政部职业院校教师素质提高计划烹饪专业职教师资培养开发项目》。2013年，获教育部中职烹饪专业教师点建设项目。
学院拥有全国高校最大的实训教学基地——近18000平方米三星级酒店，实践了产、学、研有机结合的人才培养模式，该教研成果获得黑龙江省教学成果一等奖。学院与万豪酒店集团、万达集团等企业建立稳定的实习合作基地，与多个旅游行政管理部门保持着密切联系，为企业发展和政务管理提供了良好的智力支持和人才保障。
2021年，在哈尔滨商业大学第十五届青年教师教学竞赛中，赵钜阳老师表现优异、发挥出色，代表学院参加理科组教学竞赛，并获得二等奖。2021年，在哈尔滨商业大学首届课程思政教学竞赛中，朱正杰老师经过认真准备和精心设计，发挥出色，表现完美，获得校赛二等奖。2021年，在第八届黑龙江省高校微课教学比赛哈尔滨商业大学校赛中，司丽娟老师获得微课比赛校赛的三等奖。2021年，在第八届黑龙江省高校青年教师多媒体课件制作大赛哈尔滨商业大学校赛中，芦健萍老师获得校赛二等奖，并推荐参加全省大赛。2021年，赵钜阳、徐晓菲老师，代表学院参加了第二届哈尔滨商业大学教师教学创新大赛暨第二届全国高校教师教学创新大赛（哈商大校赛）选拔赛，徐晓菲老师获得校赛二等奖。
2021年，赵阳、张培茵、朱正杰、司丽娟老师申报的《旅行社经营管理》，成功获批第二批哈尔滨商业大学课程思政示范课程和教学团队。2021年，教育部公布了“第二批国家级职业教育教师教学创新团队”名单，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院获批“烹饪与餐饮管理”专业教学创新团队。2021年12月，教育部办公厅公布了“第二批国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目”，旅游烹饪学院获批一项主课题，课题名称是《新时代职业院校旅游餐饮专业领域团队教师教育教学改革创新与实践》。2020年，学院成功获批“黑龙江省省级高技能人才培训基地”。2021年，魏志春老师作为领办人，成果获批黑龙江省“中式烹调师省级技能大师工作室”。
加强国际交流合作
2007-2018年，旅游烹饪学院受商务部委托，连续承办了 “发展中国家酒店管理研修班”“独联体国家旅游管理研修班”等21期研修班，累计培训学员共502人，分别来自非洲、大洋洲、南美洲、中美洲、欧洲近77个国家，包括多个国家的政府官员、旅游酒店管理专家、旅游企业的高层管理人员、高校教师等。
自2006年起，旅游烹饪院先后与俄罗斯远东经贸大学、俄罗斯太平洋国立大学、新西伯利亚国力科技大学和俄罗斯萨哈林国立大学等高校进行教师、学生的互访交流活动。2014年、2016年，黑龙江省教育厅主办，学院承办了两届“中俄大学生烹饪技能国际交流大赛”，分别在中国哈尔滨市、俄罗斯符拉迪沃斯托克市举办，已经成为中俄交流的重要平台，并受到全国烹饪类高校的肯定和支持。同时，学院每年接待来自俄罗斯多所高校的教师和学生。通过交流和互访活动，扩大了学院以及教师的知名度。2014年，由黑龙江省科学技术协会、黑龙江省餐饮科学学会主办、旅游烹饪学院承办的“中俄烹饪高等教育高峰论坛”，共有11所学校30余名专家学者参加。2016年，杜险峰副教授、张培茵教授前往法国、挪威进行中国烹饪和餐饮文化交流。
推进学生工作与校园文化建设
学院十分重视学生的思想政治教育，通过纪念红军长征胜利80周年系列活动、“缅怀先烈 爱我中华”“缅怀革命先烈 弘扬红色精神”等教育活动，增强学生的思想政治素养。学院不断提升学生的法治观念，倡导“崇尚科学创文明、反对邪教树新风”，各班级开展“反邪教、树新风”主题班会，开展诚信考试动员大会。
在实践育人方面，学院团委积极动员、认真组织，深入扎实开展学生社会实践活动，包括寒暑假定期举办社会实践活动，组织大学生创业辩论赛等。在志愿服务方面，旅游烹饪学院“青马工程”学习实践小组参加了哈尔滨义工志愿者协会。2016年，学院54名志愿者参加了“点亮蓝灯 你不孤单”关爱自闭症患儿公益活动。在校园文化方面，学院举行了寝室文化节、“美丑一瞬间”照片评选、“光盘”行动、心理健康情景剧大赛、读书分享报告会等。
在比赛与竞赛方面，学院师生在哈尔滨商业大学阳光体育运动会中连续多年创造佳绩。自2007年起，学院举办学生导游风采大赛，至今已有12届，提升了学生专业基础知识实践运用能力，促进了学生导游技能培养，帮助学生明确职业方向。自2005年起，学院连续14年举办学生烹饪技能大赛。教师们指导学生走出校门、走出国门，参加全省、全国和国际比赛，为提升学科和学校知名度作出了积极的探索和努力。学生张天琦曾获全国导游大赛黑龙江赛区冠军、国家级决赛优秀奖。
在学生科研和创新创业方面，学院积极组织学生申报大学生创新创业训练计划项目、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、互联网+大赛等活动。2021年，在第七届“互联网+”大学生创新创业大赛中，学院报名参加37项，7项获奖，并荣获优秀组织奖。2021年，在第十二届全国旅游院校服务技能（导游服务）大赛中，学院获得全国导游大赛英语组一等奖、普通话组一等奖、团体奖。
聚焦服务经济社会发展
学院坚持服务地方、服务社会的宗旨，为多家省内外旅游和酒店企业、政府部门提供技术咨询、产品开发、人才培训等服务，为提高企业的创新能力、促进地方经济发展发挥了积极的作用。学院师生作为志愿者，先后参与了2008年北京奥运会、2009年哈尔滨大冬会、2010年上海世博会等重大活动。近年来，学院为多家企事业单位提供培训和咨询服务，包括马迭尔集团、亚布力景区管委会、红博商业集团、黑龙江省人民政府礼宾车队等。2015年，黑龙江省餐饮科学学会成立，提供了学院服务社会的崭新平台，学院为黑龙江省多家公司和餐饮企业提供技术咨询、产品开发等服务。2019年，哈尔滨商业大学与黑龙江省旅游投资集团开展了战略合作，为学院的发展迎来了重要机遇。2022年1月，哈尔滨市阿城区文化体育广播电视和旅游局与旅游烹饪学院正式签订旅游人才培养战略合作协议。
